Sejak ledakan pariwisata ke Thailand pada tahun 1980-an, makanan Thailand telah memantapkan pijakannya sebagai salah satu sekolah seni kuliner terkemuka di dunia. Ini adalah salah satu dari 5 jenis makanan paling populer secara global, yang lainnya adalah India, Cina, Prancis, dan Italia. Ketika Anda mengunjungi Thailand, meskipun dimungkinkan untuk menikmati makanan barat, mengapa repot? Anda berada di rumah salah satu sekolah memasak terbaik di dunia, jadi duduklah dan nikmati.
Makanan Thailand berasal dari orang-orang yang beremigrasi dari provinsi Cina selatan ke Thailand modern berabad-abad yang lalu. Secara historis ada banyak pengaruh Szechwan dalam masakan Thailand, meskipun selama berabad-abad banyak pengaruh lain telah mempengaruhi makanan Thailand.
Di masa lalu yang lebih jauh, biksu Buddha membawa sentuhan India, dan negara-negara Muslim selatan memengaruhi masakan di selatan Thailand. Jauh kemudian, makanan Thailand dipengaruhi oleh masakan Eropa setelah kontak dengan misionaris Portugis dan pedagang Belanda. Selama masa ini bahkan ada beberapa pengaruh dari Jepang. Hari ini makanan Thailand adalah miliknya sendiri, dengan perpaduan unik dari 5 rasa: manis, asam, pahit, asin, dan pedas.
Perbedaan Daerah
Thailand adalah negara besar dengan geografi yang beragam, dan selama bertahun-tahun ini telah menyebabkan perkembangan perbedaan regional dalam gaya masakannya. Saat ini ada 4 gaya memasak yang berbeda di Thailand.
Sebelah utara
Memasak di Thailand utara umumnya lebih ringan daripada di bagian lain negara itu yang berdekatan dengan agen judi bola, ketan lebih disukai, secara tradisional diremas menjadi bola-bola kecil dengan jari. Ada pengaruh kuat dari negara tetangga Burma dengan hidangan populer seperti Kaeng Hang Le, kari babi yang dibumbui dengan jahe, kunyit, dan asam.
Timur laut
Makanan di timur laut dipengaruhi oleh Laos; sebagai aturan umum makanan sangat dibumbui, dan ketan lengket adalah makanan pokok yang disukai untuk hidangan timur laut. Meskipun ada banyak hidangan daging, secara historis daging langka di desa-desa, dan sumber utama protein adalah udang dan ikan air tawar. Ini sering difermentasi untuk meningkatkan umur simpannya.
Pusat
Wilayah tengah menawarkan masakan yang berada di tengah antara utara dan selatan, meskipun nasi melati yang harum lebih disukai daripada varietas yang lengket. Apa yang membuat masakan daerah tengah menjadi istimewa adalah bahwa ia adalah rumah bagi masakan kerajaan. Jenis masakan yang berasal dari istana kerajaan ini melibatkan makanan yang jauh lebih rumit, dipadukan dengan teknik yang rumit. Ini lebih merupakan bentuk seni daripada sekadar memasak biasa.
Selatan
Masakan Thailand Selatan adalah yang paling populer di luar Thailand karena itu adalah kawasan wisata utama negara itu. Dalam masakan selatan ada lebih banyak penggunaan santan di banyak hidangan. Kelapa menggantikan Ghee untuk menggoreng dan ada banyak penggunaan makanan laut di piring. Makanan pembuka di selatan banyak menggunakan kacang mete dari perkebunan lokal, dan daging kelapa sebagai bumbu standar.