Paling Populer Teknik Eropa
Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche adalah metode tradisional Spanyol untuk judi bola mengawetkan kerang dalam kombinasi cuka, minyak zaitun, anggur putih, bawang merah, bawang putih, daun salam, merica, dan paprika. Kerang yang diasinkan ini dapat dibeli dalam kaleng kecil di sebagian besar toko di negara ini, tetapi mereka juga dapat disiapkan di rumah dari awal. Mejillones en escabeche dapat disajikan panas atau dingin, dengan tusuk gigi, dan mereka sering disajikan sebagai tapa, disertai dengan irisan roti pedesaan di samping untuk membersihkan saus.
Escabeche
Escabeche adalah hidangan populer internasional yang terdiri dari daging atau ikan goreng atau rebus dan berbagai sayuran, disajikan bersama dalam saus cuka beraroma yang diisi dengan bumbu, rempah-rempah, dan bawang. Orang Spanyol membawa escabeche ke Guam, di mana sebagian besar hanya disiapkan dengan ikan dan disebut eskabeche. Ada juga hidangan versi Filipina, yang dibedakan dengan penggunaan bahan pengental seperti tepung maizena atau tepung. Escabeche paling sering disajikan dingin di berbagai perayaan, ketika biasanya ditempatkan di samping hidangan ikan lainnya.
Buzara
Buzara adalah teknik Kroasia menyiapkan makanan laut dengan memasaknya dalam campuran minyak zaitun, anggur, bawang putih, rempah segar (biasanya peterseli), dan (kadang-kadang) remah roti. Metode persiapan ini menciptakan saus beraroma yang memberikan rasa dan aroma khas, segar, dan bersih pada hidangan yang mengingatkan pada laut.
Gradele
Berasal dari pantai Kroasia, gradele adalah cara tradisional memanggang ikan segar di atas api terbuka. Meskipun ikan adalah pilihan yang paling umum, daging dan siput juga dapat disiapkan dengan cara yang sama. Kata gradele mengacu pada jeruji logam sederhana, tetapi juga merupakan ideologi dan gaya hidup Dalmatian selama musim panas.
En papillote
En papillote (menyala dalam kertas atau perkamen) adalah teknik sederhana Prancis untuk menyiapkan makanan yang telah dibungkus dengan hati-hati dalam paket kertas dengan memasak panas lembab.
Tempura
Meskipun tempura dilumuri dan digoreng, pendekatan makanan Jepang, yang ditandai dengan rasa yang bersih, kesederhanaan, dan pendekatan bahan yang minimalis tetap utuh. Bahan yang paling disukai untuk hidangan ini termasuk udang, kerang, cumi-cumi, dan kepiting kecil, atau sayuran seperti jamur shiitake, asparagus, terong Jepang, dan kacang polong.
Peka
Peka atau sać adalah teknik kuno untuk menyiapkan berbagai hidangan di dalam wadah memasak berbentuk lonceng dengan nama yang sama. Teknik ini banyak digunakan untuk persiapan daging, sayuran, atau makanan laut yang dibumbui dan dimasak bersama dengan minyak zaitun, jenis lemak lain, rempah-rempah, dan kadang-kadang anggur.